Alpe di Blessagno, 22028 Blessagno (Como)

Il caseificio

Il caseificio si trova adiacente alla stalla; e’ il luogo della caseificazione in cui ogni giorno – mattina e sera- avviene la lavorazione del latte crudo (non pastorizzato) per la produzione del formaggio tipico d’Alpeggio: formaggio naturale interamente prodotto con ingredienti essenziali – latte , caglio , sale.

Il formaggio viene poi stagionato in cantine naturali : produciamo formaggio misto capra/vacca, pura capra e pura vacca.

Proponiamo formaggi di diverse stagionature:

  • formaggi di 15 gg. Molto morbidi e con pochissima crosta , dal sapore delicato
  • formaggi di 30 gg. A pasta semi-dura dal sapore piu’ distinto
  • formaggi di 40/45 gg. dove la stagionatura conferisce al prodotto proprieta’ organolettiche piu’ decise.

 

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